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动物油皂化为什么要加乙醇

用乙醇溶解naoh和油脂,使其充分接触,使皂化反应更快,更充分.(乙醇不是反应物,只是溶剂) 加naoh是为了保证反应体系是水溶液,在水溶液中电导法才是可能实现的,oh-的电导率才明显高于其他离子,才能排除其他离子的干扰.

加乙醇是为了更好的溶解油脂,以加大油脂与碱的接触面积,加大反应速率.皂化后加食盐的过程称为盐析,目的是使生成的脂肪酸钠与水分离.

皂化时加乙醇的作用乙醇既亲油又亲水,加乙醇能使油相与水相融合,而加快反应速率

用乙醇溶解NaOH和油脂,使其充分接触,使皂化反应更快,更充分.(乙醇不是反应物,只是溶剂)

起溶剂作用.

皂化反应是碱(通常为强碱,NaOH是强碱)和酯反应,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂和碱反应. 狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合,得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应.这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名.皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外,还有油脂与浓氨水的反应.乙醇是溶剂,溶解NaOH

肥皂与水分层,但肥皂易溶于酒精,加的氯化钠溶液也与酒精互溶,这样可以使肥皂与氯化钠充分接触,加快反应速率.

,在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率

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